- Coste por ración: 1,55 €
Ingredientes
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0,12 Kg Foie plancheado (lomos)
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0,02 Kg Mantequilla
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0,08 Kg Reducción de cebolla GB
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0,08 L Vino Dulce Oporto
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0,01 L Reducción de Oporto
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0 Kg Sal en escamas
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0 Kg Perejil
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0,2 Kg Pan Baguette (rebanadas)
Cómo hacer Foie con reducción de Cebolla
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Paso 1
En una sartén poner la reducción de cebolla Gallina Blanca con un poco de mantequilla. -
Paso 2
Mojar con Vino de Oporto y dejar reducir unos minutos, hasta integrar los ingredientes. -
Paso 3
Freír en freídora a 190ºC las rebanadas de pan, dejar escurrir en papel absorvente.
Emplatado
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Paso 1
En una rebanada, colocar la reducción de cebolla al Oporto. -
Paso 2
Disponer la ración de foie y la sal en escamas.